最近几年，消费者基本都能发现一件事情：小吃、零食的消费需求开始野蛮生长，出门在外，人们对吃的需求越来越多样化。其中，作为热食小吃老三样的炸串，也已经能在小吃界中独领风骚。

炸串这个品类到现在已经基本成熟，市场的消费习惯也被培育成型，面对不同炸串品牌、不同炸串生态的选择，想投入炸串创业的餐饮人也会思考这些问题，如何选并做好炸串的品类、品牌来给自己创造利润。

做炸串最重要的第一个点是消费需求，第二个点是消费认知。餐饮人要把炸串做好，这两点是非常重要的。

消费需求指的是消费环境和消费人群，这个环境和人群一定是要被培养过的，不说非得喜欢吃炸串，但是一定要不讨厌吃炸串。炸串作为休闲小吃的一个大品类，为什么要说是休闲小吃，就是因为休闲了才有去消费的欲望。

另一方面，炸串的消费人群大部分是年轻人和小孩子，如果说把店面开在中老年人的区域，那一定是做不成的，不是说中老年人不吃炸串，而是非消费群体的需求太低。

做炸串的一定要有一个清晰的认知就是：找到可持续性的消费需求力，年轻人是消费主力，而其他的非消费群体是消费补充。只有消费补充没有消费主力的商业环境是开店的大敌。

炸串玩的是小而美，起初基本都是外带销售的，边走边吃，好像说也没什么特别要考虑的，一般都是看炸制的火候和口感、酱料是否均匀，避免给消费者放错调料。

炸串店要记得，消费体验和消费热度是成正比的。承诺100分，消费体验要做到120分。只有这样，你的炸串店才能让更多人记住。