开一家炸串店加盟最重要的第一个点是消费需求，第二个点是消费认知。餐饮人要把炸串店加盟做好，这两点是非常重要的。

炸串店加盟这个品类到现在已经基本成熟，市场的消费习惯也被培育成型，面对不同炸串品牌、不同炸串生态的选择，想投入炸串创业的餐饮人也会思考这些问题，如何选并做好炸串的品类、品牌来给自己创造利润。

消费需求指的是消费环境和消费人群，这个环境和人群一定是要被培养过的，不说非得喜欢吃炸串，但是一定要不讨厌吃炸串。炸串作为休闲小吃的一个大品类，为什么要说是休闲小吃，就是因为休闲了才有去消费的欲望。

另一方面，炸串的消费人群大部分是年轻人和小孩子，如果说把店面开在中老年人的区域，那一定是做不成的，不是说中老年人不吃炸串，而是非消费群体的需求太低。

做炸串店加盟的一定要有一个清晰的认知就是：找到可持续性的消费需求力，年轻人是消费主力，而其他的非消费群体是消费补充。只有消费补充没有消费主力的商业环境是开店的大敌。

消费认知在于炸串店加盟的强烈属性：油炸食品。这个标签是炸串一直想丢掉的，之所以炸串加盟的消费群体定位为年轻人，就是因为年轻人更重视自我，而不是外在。养生食品是老年人才考虑的事情，年轻人考虑的是要不要吃。

要不要吃的关键点在于好不好吃，在产品属性上，炸串店加盟就一直在强调自身的美食属性，美食是可以让年轻消费者忘掉一切负面属性的最好标签。

正餐的刚需是填饱肚子，而小吃的补充是享受生活的，所以说，炸串店加盟产品的消费需求和消费认知就是一定要好吃，要有美食的标签，小吃和正餐的区别就在于此：正餐可以不难吃，但是小吃是绝对要好吃。